Лепешки и хлеб в Таджикистане с начала года подорожали на 50% и потеряли в весе

0
447

Лепешки и хлеб в Таджикистане с начала года подорожали на 50% и потеряли в весе

В процентном отношении в Таджикистане лепешка и буханка хлеба подорожали примерно на 50% по сравнению с началом 2022 года. В Душанбе обычная лепешка весом в 250 граммов сегодня продается на рынках по 3, а в супермаркетах — по 4 сомони. В начале года они стоили по 2 — 3 сомони. 

Почему дорожает хлеб?

Подорожание хлебобулочных изделий предприниматели связывают с высокой стоимостью муки и  угля.

Для обычных лепёшек нет стандартов, но чаще их изготавливают из 250-300 граммов теста.

Сегодня пекари в цехах тратят на такую лепёшку не больше 250 граммов теста, а лепешки на выходе весят не более 230 граммов.

В зависимости от сорта, муку можно купить за 7,2-7,6 сомони за килограмм.

Сама пшеница, килограмм которой стоил 3-3,5 сомони в начале года, сегодня продаётся за 4,5-5,5 сомони за 1 кг.

Отметим, что цены на муку в Таджикистане повышаются с 2015 года ежегодно в пределах 0,4 сомони. В 2015 году мешок муки 1-го сорта стоил 160, в 2016 году он вырос до 170 сомони, в 2017 – 180 сомони, в 2018 и начале 2019 года до 190 сомони, в 2020-м — 210 сомони.

Резкий скачок в цене произошел в 2021 году – мешок муки первого сорта, которая используется для выпекания лепешек и хлебных буханок, поднялась до 280, а сегодня средняя цена достигла 380 сомони.

Кроме того, сейчас лепешечные из-за дороговизны электричества перешли на уголь. Часто они выбирают в качестве топлива кыргызский уголь: его цена за первые пять месяцев 2022 года выросла с 1 сомони 80 дирамов до 3 сомони.

Цену сохраняют, но вес уменьшают

Чтобы сохранить приемлемую цену, некоторые лепешечные  стали уменьшать вес хлеба: если раньше из одного мешка муки весом в 50 кг пекли 250 лепешек, то сейчас — 300.

При этом предприниматели сохранили среднюю цену в 2,5-3 сомони за одну лепешку. В противном случае, стоимость ее нужно было повысить до 4-5 сомони.

Для государственных предприятий по выпуску хлебно-булочных изделий существуют стандарты, где в зависимости от наименования буханка хлеба должна весить от 0,4 до 1 кг.

Однако в магазинах хлеб и батоны изготовляют не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ) предприятия. И в соответствии с ними они весят от 0,3 до 0,8 кг: они тосейчас и стоят от 4 сомони и выше.

Упакованные лепешки в магазинах весят примерно по 200-250 гр, и стоят сегодня по 4 сомони. Если лепешки весят больше, например, 300 граммов, то, естественно, их цена достигает 6 сомони.

Владельцы лепёшечных цехов говорят, что из 50 кг муки, как минимум, выходит 75 кг теста, так как добавляется вода и ингредиенты. Затем тесто разделяют на 250 частей по 300 граммов. С учетом испарения влаги, готовая лепешка будет весит 250-270 граммов.

Чтобы уменьшить себестоимость лепешек и продать их по низкой цене,  лепешечники сейчас берут не 300, а 220-250 граммов теста: сохраняют  прежнюю цену, но уменьшают вес лепешек.

Для выпечки хлеба кроме муки используют дрожжи, соль, кунжут или  мак, а такие ингредиенты,  как масло, сахар и молоко не входят в рецепт обычной лепешки («нони нонвои»), что повышает себестоимость буханок.

По данным Агентства по статистике при президенте РТ, одна буханка хлеба весом в 400 граммов  сегодня стоит 3,5 сомони, а в январе цена составляла 2,80 сомони.

Однако, в реальности их цены – 6 сомони сегодня, а в начале года было 4 сомони.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь